Cieciorka w sosie pomidorowym ze szpinakiem - vegan friendly :)

Przez przypadek wyszło czysto wegańskie danie z tego, co było pod ręką :)

Składniki: 

• pół szklanki suchej cieciorki
• pomidory w puszce
• mały koncentrat pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżka bazylii
• sól i pieprz do smaku

 

 Przygotowanie:

Cieciorkę namoczyć przez noc i ugotować. Na patelni na oleju rzepakowym podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Zalewamy całość pomidorami z puszki i koncentratem, dodajemy szpinak i cieciorkę. Całość dusimy około 15 minut pod przykryciem. Następnie dodajemy przyprawy. Bardzo dobrze smakuje z kaszą jaglaną:)

Smacznego:)

Rafaello bez pieczenia

Bo czasem zdarzy się tak, że o deserze przypominamy sobie kilka godzin przed imprezą - wtedy Rafaello przychodzi na ratunek!

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 24x35 cm)

• 500 g herbatników
• 200 g słonych krakersów
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• 2 cukry wanilinowe
• 1 litr mleka (2-3,2%)
• 250 g masła + 1 łyżka
• 150 g białej czekolady
• 1 łyżka żelatyny
• 3 żółtka
  

 Przygotowanie:

W garnku gotujemy mleko (900 ml) z cukrami wanilinowymi i masłem. W kubku namaczamy żelatynę w niewielkiej ilości wody. W dużym naczyniu dokładnie mieszamy pozostałą część mleka z budyniami i żółtkami. Gdy mleko się zagotuje, dodajemy budynie z żółtkami intensywnie mieszając, następnie napęczniałą żelatynę i też bardzo dokładnie mieszamy, później szklankę wiórków kokosowych i rozdrobnioną biała czekoladę. Gdy masa przestygnie, wylewamy 1/4 na ułożone w blaszce herbatniki. Następnie układamy krakersy i na to wylewamy 1/4 masy, kolejna warstwa krakersów i znowu 1/4 masy, kolejna warstwa to herbatniki i na nią wylewamy pozostałą część masy. Drugą szklankę wiórków zarumieniamy na patelni, podsmażając je na łyżce masła. Wykładamy na ciasto. Całość można jeszcze posypać pokruszonymi herbatnikami. Ciasto wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego:)

Resztkowiec, czyli ciasto z czerstwej babki

Święta, święta i po świętach, a w kuchni tony jedzenia, na które ciężko już patrzeć. Babka, która była pyszna, niestety się zeschła i  już nikt nie ma na nią ochoty :( A gdyby tak pobawić się w recykling?

Składniki:

• kilka kawałków suchej babki lub chałki, może być z bakaliami 
• 400 ml śmietanki 30% 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 jajka
• 2 jabłka
• wiśnie z zalewy - opcjonalnie

Wykonanie:

Babkę kruszymy na mniejsze kawałki, zalewamy 150 ml śmietanki rozbełtanej z 2 jajkami, dodajemy cynamon i wyrabiamy, aż powstanie jednolita masa. Układamy masę na spodzie naczynia żaroodpornego. Na ciasto wykładamy obrana i pokrojone w plasterki jabłka. Następnie na jabłka wykładamy wiśnie. Całość zalewamy pozostałą częścią śmietanki zmieszanej z 2 jajkami, łyżeczką cukru waniliowego i 2 łyżkami cukru pudru. Całość wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na około 40 minut (do zapieczenia śmietanki). Najlepiej smakuje na ciepło :)

Bajaderka z rumem

Bajaderka z dodatkiem rumu może nie wygląda tak pięknie jak przesłodkie mazurki, ale za to rozpływa się w ustach ;)

Składniki:

Spód:

3 i 1/3 szklanki mąki pszennej

2 jajka

250 gr masła lub margaryny

1 i 1/5 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa bakaliowa:

1 szklanka mleka

50 ml rumu

300 g bakalii (orzechy włoskie, śliwki suszone, morele, rodzynki, skórka        kandyzowana)

5 łyżek dżemu (porzeczkowy lub śliwkowy)

1 kopiasta łyżka kakao

100 g orzechów włoskich do dekoracji

Polewa:

1 gorzka czekolada

1 mleczna czekolada

100 ml mleka

Wykonanie:

Mąkę z proszkiem przesiewamy na stolnicę i siekamy razem z masłem lub margaryną. Dodajemy cukier i jajka. Wyrabiamy ciasto i dzielimy na dwie części. Wykładamy na blaszki wysmarowane tłuszczem o wymiarach 34 x 24 cm i i pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180-190°C.

Drugi placek smarujemy dżemem, na dżem wykładamy masę. 

W garnuszku rozpuszczamy czekolady z mlekiem i gdy polewa przestygnie polewamy ciasto. Na polewie układamy orzechy. Ciasto wstawiamy do lodówki, żeby zastygło. 

Smacznego!

Pierś z kurczaka pieczona w musztardzie i w miodzie

Zazwyczaj w sosie musztardowo miodowym piecze się wieprzowinę, ale tym razem przetestowałam połączenie z kurczakiem - moim zdaniem genialne!

Składniki (porcja dla 2 osób):

•     1 pierś z kurczaka

•    2 łyżki miodu

•     pół słoiczka musztardy sarepskiej lub delikatesowej

•    2 łyżki oleju

•     2 łyżki wody

•    1 ząbek czosnku

•     0,5 łyżeczki kurkumy

•     1 łyżeczka ziół prowansalskich

•     łyżka soku z cytryny

•     sól i pieprz

Wykonanie:

Czosnek przeciskamy przez praskę do miski, dodajemy kolejno składniki płynne, na końcu przyprawy. Dokładnie mieszamy. Umytą pierś z kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy sosem. Wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Następnie całość pieczemy pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 190ºC przez około 45 minut. 

Bardzo dobrze komponuje się z kaszą jaglana i surówką z czerwonej kapusty.

Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z dyni

Bardzo prosty przepis, przyprawy nadają zupie wyrazisty smak:)

Składniki:

• 450 gram puree z dyni
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• olej
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki imbiru
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• zioła prowansalskie
• 3 liście laurowe
• 3 kuleczki ziela angielskiego
• 0,5 litra wody
• sól i pieprz do smaku 
• jogurt grecki i groszek ptysiowy do podania

Przygotowanie:

W garnku podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodajemy curry i smażymy, aż cebulka się zeszkli. Dodać puree z dyni i całość zblendować. Następnie trzeba dodać wszystkie przyprawy i całość zalać wodą. Zamieszać i dodać soczewicę (można ją wcześniej moczyć przez około godzinę). Gotować, aż soczewica zmięknie. Ja podawałam z kleksem z jogurtu greckiego i groszkiem ptysiowym :)

Pizza z wędzonym boczkiem, kaparami i sosem śmietanowym

Tym razem w roli głównej boczek, śmietana i kapary! Tak, tak, ponownie bez sera ;)

Składniki:

Ciasto :

przepis na ciasto znajdziesz tutaj: http://tojestspiseknatalerzu.blogspot.com/2017/02/pizza-z-dynia-feta-i-tunczykiem.html

Sos:

• 1/2 szklanki śmietany 12%
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego 
• 3 ząbki czosnku
• tymianek
• sól, pieprz czarny

Dodatki :

• 1 opakowanie wędzonego boczku w plastrach (150g)
• szklanka kaparów z zalewy
• 1 biała cebula 
• 8-10 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

W misce mieszamy śmietanę, jogurt, tymianek, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do sosu. Doprawiamy pieprzem i solą. Na cieście po posmarowaniu sosem układamy boczek, cebulę pokrojoną w cienkie piórka, kapary i pokrojone w ćwiartki pomidorki. Wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy około 20-30 minut, aż ciasto się zarumieni. 

Bon appetit!