Ciasteczka owsiane

Zdrowa przekąska pełna energii – ciasteczka owsiane! Można wcinać same lub z jogurtem i owocem w ramach drugiego śniadania lub podwieczorku :) 

Składniki 

 

·         500 g płatków owsianych (lub pół na pół wymieszać z żytnimi)

·         200 g bakalii (np. rodzynki i orzechy włoskie)

·         300 ml wody

·         2 łyżka masła

·         łyżka miodu

·         1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

·         szczypta soli

·         łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Wykonanie

 
W rondelku podgrzej wodę i rozpuść w niej miód i masło. Zmiel płatki, ale nie za drobno. Następnie posiekaj orzechy. Do miski wsyp zmielone płatki, dodaj sól, cynamon, sodę oczyszczoną, orzechy, rodzynki i wymieszaj. Wszystko zalej gorącą wodą z miodem i masłem, wymieszaj i odstaw na 10-20 minut. Jeszcze raz wymieszaj, zagnieć ciasto, a następnie delikatnie rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Wytnij ciasteczka i przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasteczka owsiane piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C i piecz przez około 15 minut, do zazłocenia. Przydatna jest funkcja termoobiegu w piekarniku (wtedy piekarnik ustaw na 175°C ).

Bardzo kruche ciasteczka anyżowe

Czas na anyż! - niektórym kojarzy się tylko z lekami, ale jest bardzo aromatyczny, dzięki czemu nadaje słodkościom unikalny smak - jeżeli brakuje wam pomysłów, co postawić na stół do pochrupania - te super szbykie i łatwe ciasteczka będą idealne:) 

 Składniki:

• 250 g margaryny Kasia
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 lyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka anyżu zmielonego
• szczypta soli
• ¾ szklanki dowolnych orzechów lub bakalii (u mnie pestki dyni)
• 3 jajka 

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodajemy mąkę pełnoziarnistą, anyż, sól i cukier. Następnie za pomocą noża mieszamy margarynę z mąką, krając ją na coraz drobniejsze kawałki. Dodajemy jajka, olej i orzechy/ bakalie. Ugniatamy ciasto. Następnie formujemy z ciasta ala bagietki o szerokości około 5 cm, grubość około 3-4 cm. Układamy na blaszkę. Pieczemy w piekarniku w 190°C przez około 15- 20 minut. Następnie wyciągamy blachę z piekarnika i gorące ciasto kroimy na paski około 1,5 cm szerokości. Układamy tak powstałe ciasteczka na płasko na blaszkę i wkładamy do piekarnika na kolejne 10-15 minut nie zmieniając temperatury. Smacznego!

Pierniczki całuski - idealne na choinkę

Idą Święta, więc będzie pierniczkowo - w końcu trzeba coś powiesić na choinkę (i przy okazji schrupać). Na pewno nie będzie bezglutenowo, bezcukrowo i beztłuszczowo - sorry guys, ale jeżeli chodzi o Wigilię i Boże Narodzenie - tradycja przodem, ma być przede wszystkim smacznie!

Przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej pt. Kuchnia Polska. Trochę zmodyfikowany - moim zdaniem w starych przepisach jest trochę za dużo cukru -  dlatego trochę mniej słodka wersja, ale bez przesady;)

Składniki (ok. 40 sztuk):

·         3 szklanki mąki pszennej (typ 450)

·         ¾ szklanki cukru pudru

·         ½ szklanki miodu (prawdziwego – sztucznym miodom stanowcze NIE!)

·         2 duże jajka (lub 3 małe)

·         1 łyżeczka amoniaku

·         100 gram masła (najlepiej osełka)

·         skórka otarta z 1 małej pomarańczy

·         1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, pół łyżeczki zmielonych goździków lub gotowa przyprawa do piernika.

Bonusowy składnik – śmietana 18%, gdy ciasto wyjdzie za suche. 

Wykonanie:

Na początku w rondelku należy rozpuścić miód – najlepiej rondelek wstawić do garnka z wodą i rozpuszczać miód na parze. Rozpuszczony miód odstawiamy do przestygnięcia. Następnie w dość dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki. Łyżeczkę amoniaku należy rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Do suchych składników dodajemy masło pokrojone w drobne kawałki, miód i rozpuszczony amoniak, następnie wyrabiamy ciasto. Gdy za bardzo się klei – podsypujemy mąką, gdy wyjdzie za suche – dodajemy śmietanę 18%. Po wyrobieniu ciasta dzielimy je na mniejsze porcje. Ciasto trzeba rozwałkować na około 0,5 cm. 

Pierniczki wycięte foremkami o dowolnym kształcie układany dość luźno na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. W pierniczkach, które docelowo zawisną na choince robimy dziurki  - najlepiej słomką. Pieczemy w temperaturze 180-190°C, grzanie od dołu i od góry. Nie włączamy termoobiegu. Pierniczki mają lekko zmienić kolor – zazłocić się. Po wyjęciu z piekarnika, jeżeli dziurki zarosną, należy poprawić je słomką. Pierniczki będą jeszcze plastyczne – po wystygnięciu stwardnieją i będą idealne do jedzenia po około 2-3 tygodniach. Po wystygnięciu można udekorować. Przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu – najlepiej w wielkim słoju na strychu.

Ja zazwyczaj robię pierniczki z dwóch porcji – zapełniam nimi słój ze zdjęcia i zostaje około 30-40 sztuk na choinkę po uwzględnieniu ubytku wynikającego z łakomstwa...